直前に￥が付いていないカンマで区切る。

$str = preg_split('#(?
            
使いドコロが不明ですが・・・「?
            
ただし「preg_split」は「分割する」事しかやっていないので「\,」はそのまま取得されます。

            「\」を削除したい場合は以下のように書くか、取得したあとに必要な部分だけ「\」を取る必要があります。
            
function splitText($str)
{
  return array_map(
    create_function('$s','return preg_replace("#\\\\\,#",",",$s);'),
    preg_split('#(?
            
実行
            
$str = splitText("aaa,bb,cc\,dd,ee");

            
結果
            
Array (
  [0] => aaa
  [1] => bb
  [2] => cc,dd
  [3] => ee
)

            
部分的に削除
            
$str = preg_split('#(?